Técnicas de control de temperatura para la resistencia a la espuma en alimentos para peces y camarones acuáticos

El efecto de la temperatura en la resistencia a la absorción de los piensos para peces y camarones se logra principalmente mediante la tasa de gelatinación del almidón.El almidón de los alimentos para peces y camarones debe ser completamente gelatinado para formar una densa red que encapsule nutrientes como proteínasCuando la temperatura de la máquina manual de elaboración de alimentos para peces se controla a 120-135°C, la tasa de gelatinación del almidón puede alcanzar más del 90%.Una película protectora se forma en la superficie del alimento después de que entra en el aguaSi la temperatura es inferior a 110°C, la tasa de gelatinación del almidón es inferior al 60%,que produce una estructura de alimentación suelta que se desintegra en 10-15 minutos después de entrar en el aguaLas temperaturas superiores a 140°C conducen a una gelatinación excesiva del almidón, lo que hace que la superficie del alimento se vuelva pegajosa y se agrupe fácilmente, lo que también afecta a la eficiencia del alimento.

Las diferentes especies de peces y camarones requieren diferentes controles de temperatura de alimentación.La temperatura de la sección de extrusión debe controlarse a 130-135°C., mientras que la temperatura de la sección de descarga debe reducirse a 125-130°C para evitar el abrasamiento de la superficie de alimentación.Los piensos para peces de agua dulce como la carpa de hierba y la carpa crucian tienen requisitos ligeramente más bajos de resistencia a la remociónLa temperatura de la sección de extrusión se puede ajustar a 120-125°C, equilibrando la resistencia al empapamiento y la digestibilidad.Los alimentos para peces carnívoros como la perca y el grubo tienen un alto contenido de proteínas animales, y la temperatura debe controlarse a 110-120°C para evitar que las altas temperaturas dañen los ingredientes activos de la harina de pescado, como el EPA y el DHA.Estos componentes mostrarán una degradación significativa por encima de 130 °C, con una tasa de pérdida superior al 25%.

En la práctica, debe adoptarse un modelo de "control de temperatura preciso segmentado + monitorización en tiempo real".La sección de compresión se calienta gradualmente hasta 100-110 °CLa sección de extrusión se ajusta a una temperatura objetivo de 110-135°C según las especies de peces y camarones.con una compensación de temperatura precisa mediante bobinas de calefacción electromagnéticasLa temperatura de la sección de descarga es de 5 a 10 °C inferior a la de la sección de extrusión para garantizar una formación estable de los alimentos.un termómetro infrarrojo está instalado en la salida de la extrusora para controlar la temperatura de alimentación en tiempo realLa velocidad de gelatinación del almidón se toma cada 10 minutos; si la velocidad de gelatinación es inferior a la norma, la temperatura de la sección de extrusión se aumenta inmediatamente en 3-5 °C.

Además, el control de la temperatura requiere una coordinación con el pretratamiento de la materia prima.Los ingredientes de los piensos para peces y camarones deben secarse previamente hasta un contenido de humedad del 12% al 14% para evitar las fluctuaciones de temperatura dentro del barril debido a la humedad excesiva.Para los alimentos para camarones y cangrejos con un alto contenido de fibra en bruto, se puede añadir 1%-2% de aceite a las materias primas para reducir la resistencia al corte mecánico, minimizar la generación de calor adicional,y facilitar el control de la temperatura.

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